Смачний солодкий та пікантний рецепт, ці коробки копченої форелі з персиком та сиром повинні розпалити апетит.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1/2 пучка цибулі-цибулі
- 2 ст. мигдальний порошок
- 150 г брокшу (корсиканський сир)
- 2 ст. столова ложка арганової олії
- 40 г дитячого шпинату
- 6 персиків
- 4 великі скибочки копченої форелі
- Квітка солі
- Свіжомелений чорний перець
Балотини з копченої форелі, персиків та сиру
- Вимийте і подрібніть цибулю-цибулю
- Підсмажте мигдальний порошок на сухій сковороді.
- У салатниці змішайте сир, мелений мигдаль, подрібнений лук цибулю, соус флер, перець та олію.
- Вимити і подрібнити листя шпинату.
- Розкладіть скибочки форелі на харчову плівку, потім покладіть сирну заготовку, листя шпинату, персики, нарізані невеликими скибочками, а потім прокрутіть бюлетені харчовою плівкою.
Тримайте в холодильнику принаймні 3 години.
- Коли готова до подачі, зніміть харчову плівку, розкладіть бюлетені на декількох листках шпинату та прикрасьте скибочками персиків.
Дізнайтеся більше про форель
Форель: з сімейства лососевих форель є близьким родичем лосося. Населяючи річки північної півкулі мільйони років, вона була другою за виловом рибою (після кузена) до 17 століття, коли запаси сильно вичерпалися. Протягом наступних двох століть європейці та північноамериканці зосереджувались на роботі з відтворення цієї риби, поки вона не була повністю освоєна: масштабне форелеводство народилося в кінці 19 століття в Данії, тоді в Штатах. Юнайтед, Канада, Франція, Італія…. Сьогодні його розведення є одним з найбільш шанобливих до навколишнього середовища.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
