Поєднуючи вершковість та свіжість, це кабачкове різотто - ідеальний акомпанемент до білого м’яса та риби.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 кабачка
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 3 зубчики часнику
- 300 г рису арборіо
- 1 літр курячого бульйону
- 3 ст. злегка округлі столові ложки жирних вершків
- 50 г фруктового сиру Конте в стружках
- Свіжомелений перець
Різотто з кабачків
Помийте і наріжте кабачки на мирепуа.
- У голландській духовці розтопіть напівсолене масло, додайте кабачки та часник, не підрум’янюючи їх.
- Додайте рис і перліть його. Влити 2 ковші бульйону.
- Приправте перцем і варіть, поки рідина не вбереться.
- Налийте бульйон з птиці, коли він вбирається рисом. Час приготування може варіюватися від 17 до 18 хвилин.
З вогню,
- Додайте крем-крем, покрийте рис.
- Потім додати сир.
Подавайте різотто на тарілках, прикрашених кількома стружками сиру.
Дізнайтеся більше про округ
Аромати та аромати округу багаті та різноманітні. Залежно від місця та пори року, коли виробляється молоко, раціон корів змінюється, як і смак сиру.
Ступінь дозрівання природним чином дає остаточну оцінку. Конте регулярно описують як молочнокислий (запахи молока), смажений-емпіревматичний (запахи кулінарії, карамелізації), рослинний (запахи овочів, рослин), тваринний (запахи шкіри, стійло) або гострий (запахи перець, мускатний горіх).
Врешті-решт, Конте часто описують із ненажерливістю як фруктовий: видаючи цілий спектр запахів, починаючи від фундука і закінчуючи свіжими фруктами, Фруктовий Конте - це сир, що має багато смаку, оскільки визрівав щонайменше від 20 до 24 місяць.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель