Осінь - ідеальний сезон, щоб приготувати цей смачний рецепт яблучного соку з лососем.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 стейки лосося (без шкіри)
- 30 гр вершкового масла
- Квітка солі
Ігристий яблучний сік
- 50 гр ядер волоських горіхів
- 100 г збитого вершкового масла
- 3 яйця
- Від 4 до 6 ст. яблучний сік
- Солоний перець
Рецепт яблучного соку лосося
Для ігристого вина з яблучним соком:
Розігрійте сковороду, не додаючи жиру, помістіть в неї ядра волоських горіхів, просто обсмажте їх на грилі. Подрібніть їх і помістіть у салатник.
Розтоплюйте 100 г вершкового масла в каструлі, поки воно не почне розвивати горіховий запах. Залити ним подрібнені волоські горіхи. Залиште настоюватися протягом 30 хвилин. Фільтруйте і резервуйте.
Розбийте яйця, відокремте жовтки від білків, помістіть жовтки в миску (або салатник), влийте яблучний сік. Змішати віночком. Помістіть миску в бей-марі, додайте відфільтроване масло під час збивання. Сезон.
На сковороді розтопіть 30 г вершкового масла, покладіть туди стейки лосося, обережно готуйте з одного боку (дайте 10 - 15 хвилин).
У 4 тарілки розподіліть стейки з лососем, залийте нитку ігристого вина і скропіть соусом.
Порада щодо рецепта
Ви можете подати лосось із сковородою смажених овочів (моркви, ріпи, картоплі)
Т. Дебетун - К. Герледан / КУЛІНАРНІ ЦЕРКЛИ ФРАНЦІЇ