Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г телячої котлети
- 100 г хорізо
- 3 цибулини
- 1 ст. коричневий цукор
- 15 чорних оливок
- 15 мл білого вина
- 10 мл телячого соку
- 45 г напівсоленого вершкового масла
- Дрібна сіль, свіжомелений чорний перець
Підготовка : 20 хв. - Приготування : 20 хв
Теляча пікката з хорізо
Різдвяна індичка, баранина Паскаль, телятина п’ятидесятників… кожному своя вечірка! Тут телятина дає вам нотку Італії …
- Розплющити телячі котлети. Наріжте їх тонкими скибочками.
- Очистіть і подрібніть цибулю.
- Наріжте чорізо.
- Відшукайте скибочки телятини на дуже гарячій антипригарній сковороді з 30 г вершкового масла.
- Готуйте приблизно 3 хвилини з кожного боку, приправте, а потім відставте.
- Знежирити сковороду, потім розтопити 15 г вершкового масла, прожарити подрібнену цибулю протягом декількох хвилин кількома щіпками цукру, потім знезалити телячим соком і білим вином. Зменшити до карамелізації, відкоригувати приправу.
- Додати оливки та чорізо.
Варити 2 хвилини, при необхідності відкоригувати приправу.
- Подавайте цю страву з рататуєм або свіжими макаронами.
Рецепт : А. Бове - Фото : А. Рош