Якщо червоний колір часто є ознакою небезпеки, з червононіжкою ми не повинні зупинятися на зовнішньому вигляді. Це справді смачний їстівний гриб.
Важлива примітка:
Якщо ви сумніваєтеся в токсичності гриба, не соромтеся звернутися за порадою до фармацевта.
Червоногий боровик: портрет і характеристика
Латинська назва: Neoboletus erythropus
Загальна назва: Боровик червононогий
Сімейство: Boletaceae Їстівність: добре їстівне (добре проварене)
Як виглядає червононіжка?
Капелюх
Завширшки від 15 до 20 см капелюшок підосичника має однорідний колір від темно-коричневого до червонуватого. Його текстура валяна.
Нога
Досить кремезний, висотою 10-15 см, товщиною від 3 до 5 см. Його колір оранжево-жовтий і густо всіяний червоним. Зауважте, що він не має мережі, цього досить поширеного рельєфного знака в боровиках.
Трубки та пори
Характеристики, вони від оранжевого до яскраво-червоного та тонкі. Вони сильно синіють на дотик.
Стілець
Також синюшний при контакті, зазвичай яскраво-жовтий. Без особливого запаху, він має солодкий смак. Зауважте, що неприємний синій колір швидко зникає під час приготування.
Neoboletus erythropus: можлива плутанина
Якщо ми не будемо обережні, червононіжку можна сплутати з блідим боровиком (Suillellus luridus), червоно-жовтим боровиком (Rubroboletus rhodoxanthus) і боровиком Сатани (Rubroboletus satanas). Проте ці три отруйних гриба мають світлішу шапку, ніж у Neoboletus erythropus. Блідий боровик також вирізняється наявністю сіточки на ніжці.
Нарешті, їстівний вид боровика (Suillellus queletii) може легко ввести в оману. Проте, якщо придивитися до його ніжки, то можна побачити, що вона тонша, ніж у боровика, і що її основа має характерний буряково-червоний відтінок.
Середовище існування та сезон
Червоногий боровик в основному зустрічається під листяними деревами та зрідка під хвойними.
Можна збирати з літа до осені.
Як приготувати боровики?
Основа будь-якого кулінарного рецепту: почніть з очищення грибів.Для цього використовуйте пензлик або м’яку щітку для пор і зволожену тканину для верхньої частини капелюшки і ніжки. Якщо деякі з ваших боровинів дуже брудні, ви можете швидко опустити їх під проточну воду.
Другим кроком є видалення зіпсованих або запліснявілих частин, а також основи ніг.
Потім або залиште капелюшок цілим і відріжте ніжку, або наріжте гриби на шматочки.
На приготування, залежно від віку екземплярів і розміру шматочків, порахуйте від 10 до 15 хвилин. Важливо ретельно проварити білий гриб, тому що, як і сморчок або червоний мухомор, він токсичний у сирому вигляді.
Нарешті, незалежно від того, чи смажити на сковороді, готувати на пару чи запікати, дайте волю своїй уяві чи бажанням розмістити Neoboletus erythropus.
Як зберегти боровик?
Сушка, інакше відома як десикація, - мабуть, найпростіший спосіб зберегти гриби. Ця техніка також має перевагу, оскільки зберігає смакові та поживні якості боровика.
Щоб це зробити, просто:
- Очистіть свій вибір.
- Наріжте його скибочками товщиною від 2 до 4 мм.
- Викладіть шматочки на пергаментний папір і деко, а потім поставте в духовку при температурі 50°C із злегка відкритими дверцятами.
- Або нанизати їх на чотки, які зберігатимуться в сухому, теплому та добре провітрюваному місці.
Коли гриби хрустять під пальцями, вони готові до зберігання від кількох місяців до років у герметичних банках.
Для негайного споживання підосичники можна зберігати добу в холодильнику.
