Сукрин - це смачний салат з товстим листям, ось смачний рецепт.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 сукрини
- 2 зубчики часнику
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. ложка тростинного цукру
- 70 мл курячого бульйону
- 20 мл рідких вершків
- 150 г свіжого м’яса краба
- Квітка солі
- Сіль, свіжомелений перець
Карамелізований сукринний крем
- Помийте і наріжте сукрини на чверті.
- Очистіть і потовчіть часник в пюре.
- У запіканці розтопіть 30 г вершкового масла і розкладіть сукрини. Переверніть їх через 2 хвилини, а потім посипте тростинним цукром. Карамелізуйте їх.
- Вийміть їх із запіканки і подрібніть кілька листочків (які будуть використовуватися для заправки).
- Помістіть їх знову в запіканку і змочіть курячим бульйоном та часниковим пюре.
- Накрийте кришкою і тушкуйте 30 хвилин на повільному вогні.
- В кінці варіння додайте вершки, відкоригуйте приправу і перемішайте. Тримати теплим.
- На сковороді розтопіть 20 г вершкового масла, швидко фарбуйте крабове м’ясо. Приправити флер де Сел і перець.
Розташуйте тарілки, миски або інші контейнери: залийте сукринним кремом, додайте крабове м’ясо та нарізаний на шматочки сукрин.
Дізнайтеся більше про сукрин.
Сукрин : Серед зелених салатів сукрин - це сорт римського типу, дуже маленький за розміром, але, звичайно, не на смак. Його хвилясті, тугі і м’ясисті листя, що утворюють дуже щільне серце, особливо смачні. На смаку вони виражають трохи солодкуватий смак (звідси і його назва), підкріплений нотою лісового горіха. Чистий захват!
Рецепт: А. Бове Фото: Ф. Хамель
