Оливковий пічолін: смачна оливка від Гарда

Споживачі все ще занадто часто про це не знають: оливкова олія з Німу отримує з 2004 року вигоду від AOC: контрольоване позначення походження. Гарантія якості, визнання родового Гарду-теруару!

Оскільки Gard концентрує всі інгредієнти, сприятливі для вирощування оливкового дерева: фільтруючий грунт, зроблений із шару гальки та надр червоної глини, сонця та температур, які спочатку різко падають. зими.

Точна суміш оливкових сортів

У садах Гарда дозріває кілька сортів оливок . В основному Пічолін, типовий аромат якого (насичений і злегка перцевий) дозволив отримати AOC і який складає 70% у складі масел AOC. Але також "Aglandau" та "Négrette", які підсолоджують смак зіркового сорту, але деякі виробники також вибирають однонаціональні олії.

З часу визнання апелятиву сади в Німі повністю розширюються. Gard в даний час налічує близько 3 900 гектарів оливкових дерев області , присвячених виробництва оливкової олії, 8% національного району оливкової ростуть, що робить його 3 ^е виробництва відділу.

Оливкова культура, що склалася з часом

Посаджені ранньою осінню або навесні, молоді дерева обрізають у трирічному віці. Вони дають свої перші оливки у віці п’яти років, з повним урожаєм через вісім років.

Помітне цвітіння оливкових дерев відбувається в кінці травня. У липні плоди оливкового дерева збільшуються, кісточка оливи твердне; олія з’являється в маслинах у серпні, а потім вони прискорюють своє зростання до вересня - жовтня, коли збирають перші зелені оливки. На початку листопада колір оливки змінюється (це вірус), і до січня збирають сорти оливок, призначені для олії.

Незалежно від сорту, зелена оливка - це незріла оливка, на відміну від темно-оливкової, з більш-менш вираженими тонами залежно від сорту. Ми виберемо його відповідно до інтенсивності смаку, який хочемо надати олії. Ледь дозрілі оливки принесуть більше ароматів і поліфенолів, майже чорні оливки дозволять отримати кращий вихід олії, але більше стриманих смаків.

Знайдіть наш аркуш, присвячений вирощуванню оливкового дерева
Здоров’я: користь та чесноти оливки для здоров’я