Ось вдалий шлюб між городом та фруктовим садом із цим смачним рецептом цибулі-порею, груші а-ля Фурме
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г листкового тіста
- 1 цибуля-порей білий
- 15 г напівсоленого вершкового масла
- 80 г Fourme d'Ambert
- 1 груша (Вільям, конференція)
- 1/2 лимона
- 1 яйце
- 1 ст. молока
- Сіль, свіжомелений перець
Цибуля-порей кришиться, груша Фурме
Солодке і солоне!
- Листкове тісто розкачайте на робочій поверхні, виріжте кружки діаметром 12 см (використовуючи миску). Помістіть їх на антипригарний деко. Наколюйте їх і тримайте в холодильнику.
- Видаліть перші листочки з порею білого кольору. Вимийте його, наріжте жульєном і потійте на вершковому маслі протягом 2-3 хвилин. Сезон.
- Сир наріжте кубиками.
- шкірка і лимон груші. Розріжте його навпіл вертикально,
насіння. Наріжте його тонкими скибочками, знову лимон.
Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7).
- Розбийте яйце, покладіть його в миску, додайте щіпку солі та молока.
Збити в омлет.
- У центрі кіл розподіліть цибулю-порей, скибочки груші та сир. Складіть (як тапочку), приваріть краю. Протріть поверхню яєчною сумішшю.
- Випікайте протягом 10-15 хвилин (при необхідності зменшіть термостат духовки до 170 ° C (th. 5/6) після перших 5 хвилин приготування.
Служити !
Шеф-кухар BAba
Поза сезону можна використовувати груші в сиропі.
Якщо ви купуєте готове тісто, вибирайте чисте масляне тісто.
КЛІТИНОВИЙ БІК: Перрі (грушевий сидр).
Слова з кухні
Пот: видаліть рослинні води з овоча, обережно нагріваючи їх, не фарбуючи жирну речовину, щоб сконцентрувати аромати.
Нарізати тонким жульєном: нарізати звичайними скибочками товщиною від 1 до 2 мм, потім прошарувати і нарізати нитками в кілька сантиметрів = нарізати тонкими паличками (наприклад: порей жульєн, жульєн апельсинової цедри …).
WELLNESS: Калорії на людину: 210.
Fourme d'Ambert - це синій сир із реальною жирністю 30%, він багатий кальцієм 700 мг / 100 г вітамінів РР.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
