Ідеально збалансований, цей рецепт ендівії з лососем - легкий і смачний закваска.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 ендівії
- 1 лимон
- 20 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. ложки коричневого цукру
- 20 мл рідких вершків
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- 4 скибочки копченого лосося
- Сіль, свіжомелений перець
Читайте також: Користь та переваги ендівії для здоров’я
Ендівія з лососем
- Видаліть серцевину і перші листки ендівії. Помийте їх, лимоніть. Розріжте їх навпіл уздовж.
- Готуйте їх на сковороді з напівсоленим вершковим маслом. Посипте їх коричневим цукром, накрийте кришкою і варіть на повільному вогні 15-20 хвилин (переверніть їх на половині варіння). Дайте їм охолонути (близько 30 хвилин) і стисніть, щоб витягнути якомога більше води.
- У салатниці приготуйте вершковий соус: покладіть сіль, додайте рідкі вершки, перець і перець чилі, добре перемішайте і тримайте в холодильнику до готовності до подачі.
- Обваляйте ендівію в скибочках лосося. Розкладіть їх по невеликих тарілках і подайте до вершкового соусу.
Дізнайтеся більше про ендівію
Ендівія: Цей зимовий овоч, який також називають цикорієм або вітлуфом (у Бельгії), народився в 1940-х роках в ботанічному саду Брюсселя. Саме його головний садівник Франциск Брезьє породив перший сорт, змусивши дикий цикорій, натхненний несподіваним відкриттям фермера, який заховав свій урожай у своєму погребі та покрив його. землі (щоб уникнути податку!). Завдяки вологості, теплу і темряві цього льоху на його рослинах цикорію виросло біле листя: народилася ендівія!
Читайте також: як добре виростити ендівію
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан