Бараняче рагу - чудова класика французької кухні, готується з баранини та свіжих овочів, воно одночасно смачне та ароматне.
Інгредієнти для 6 осіб:
- 2 кг баранини: комір і плече
- 6 маленьких ріпок
- 1 велика цибулина
- 6 нових цибулин
- 6 маленьких морквин
- 300 г зеленої квасолі
- 200 гр гороху
- Деякий лавровий лист соус
- 3 зубчики часнику
- Оливкова олія
- 50 мл курячого бульйону
- 20 мл білого вина
- 3 столові ложки томатної пасти (або 2 помідори)
- 1 столова ложка борошна
- 1 букет гарні
- Солоний перець
Рецепт тушонки з баранини
Успіх рецепту тушкованого баранини полягає насамперед у приготуванні страв, спочатку м’яса, а потім овочів.
- Почніть з розрізання баранини на шматочки звичайного розміру (приблизно 3-4 см)
- У каструлі або запіканці розігрійте олію
- М’ясо обваляйте в борошні, а шматочки підрум’яніть
- Додайте велику подрібнену цибулю, а потім біле вино
- Переверніть м’ясо і почекайте, поки біле вино та цибуля карамелізують м’ясо
- Додайте бульйон і букет гарні
- Додайте подрібнений часник, подрібнені помідори (або томатну пасту)
- Тушкувати 35 хвилин на повільному вогні і накрити кришкою
За цей час ви повинні підготувати дрібні овочі …
- Очистіть моркву , ріпу і почистіть цибулю новою
- Наріжте моркву та ріпу звичайними шматочками
- Підготуйте квасолю і горох
- Варіть квасолю 10 хвилин у підсоленій воді
- Підсмажте всі ці овочі протягом декількох хвилин на сковороді з маслом або оливковою олією, щоб просто забарвити їх.
Через 35 хвилин варіння до м’яса додайте овочі, підготовлені в запіканці
- Залиште м’ясо з овочами варитися ще на 25 хвилин.
Під час підготовки зніміть букет гарні, покладіть по кілька шматочків м’яса на кожну тарілку, додайте овочі зверху і, нарешті, влийте трохи бульйону, стежачи, щоб не додалося жиру.
Смачного !
Добре знати про тушонку з баранини
Готується з дрібних овочів, моркви, ріпи, зеленої квасолі або навіть гороху, тушонку з баранини ще називають тушонкою з баранини або, простіше кажучи, тушонкою.
Зазвичай це стосується страви, приготовленої з м’ясом, в даному випадку з баранини та невеликих овочів.
Тушонка з баранини здавна була традиційною стравою французької кухні.
© JoeGough
