Цей рецепт кефти з телятини з м’ятою, ремоладом з рожевої редьки від Луїзи Денізо, натхненний східними джерелами, - справжнє задоволення!
Інгредієнти для 4 осіб:
- 500 г меленої телятини
- 8 листочків свіжої м’яти + кілька для прикраси
- ½ пучок рожевої редиски
- 1 перемішаний натуральний йогурт
- 1 невелика цибулина
- 1 яйце, ½ ч. Л. кмин
- ½ лимон (сік і цедра)
- 1 с. рівна кавова гірчиця
- Оливкова олія
- Солоний перець.
Рецепт телячих кефт з м’ятою, ремоладом рожевої редьки
Приготуйте ремулад:
- Відкладіть 1 ст. йогурту для кефти, потім у мисці решту з’єднайте з гірчицею, лимонним соком і 1 ст. ложки оливкової олії.
- Приправити сіллю і перцем.
- Видаліть стебла і помийте редис.
- Натріть їх на кухонному комбайні або дрібно подрібніть.
- Полийте соусом, перемішайте і відкладіть.
Приготуйте кефти:
- Очистіть і дрібно наріжте цибулю.
- Помістіть телятину в миску, додайте яйце, подрібнену цибулю, дрібно нарізане листя м’яти, кмин, зарезервований йогурт і цедру лимона.
- Приправити сіллю і перцем.
- Змішайте руками, щоб всі інгредієнти добре перемішалися, потім сформуйте невеликі кульки з фаршу.
- Заповідник.
Нагріти 2 ст. оливкової олії у великій сковороді на середньому вогні.
- Підсмажте кефти з усіх боків протягом 3 - 4 хвилин, потім зменште вогонь і продовжуйте готувати протягом 8 хвилин.
- Подавати гарячим зі свіжим ремоладом редьки.
- Прикрасьте кількома подрібненими листочками м’яти.