Вишукано і просто, цей рецепт пюре з яловичого стейка та трюфелів - це чистий захват.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 4 стейки з яловичини (від 150 г до 200 г кожен)
- 700 г картоплі (тип Бінт'є …)
- 90 г вершкового масла 1/2 солі
- 10 мл молока
- 1 яйце
- 50 г битих трюфелів
- Сіль крупна, fleur de sel
- Перцевий млин
Яловичий стейк, пюре з трюфелів
- Очистіть і помийте картоплю. Помістіть їх у каструлю з холодною підсоленою водою з крупною сіллю. Доведіть до кипіння і варіть до готовності. Злити. Зарезервуйте і збережіть тепло.
- У каструлі з’єднайте та нагрійте 60 г 1/2 солоного вершкового масла та молока.
- Пропустіть картоплю через овочевий млин (або розімніть його виделкою). Додайте розбиті трюфелі та жовток. Вилийте вміст каструлі, перемішайте. Приправити сіллю і перцем. Зарезервуйте і збережіть тепло.
- Смажте яловичі стейки на решті вершковому маслі, регулярно годуйте їх до досягнення бажаної готовності. Сезон.
- Розкладіть бруківку з трюфельним пюре.
Шеф-кухар BAba
Навіщо виймати м’ясо з холодильника за 30-40 хвилин до його приготування?
Доведення м’яса до кімнатної температури допомагає розкрити смаки під час приготування та розслабити м’якоть.
Благополуччя та картоплі
Картопля - це крохмаль, багатий на складні вуглеводи (крохмаль), він справді встигає зупинити найлютіші апетити з порцією всього 200 г. Чи потрібно вказувати, що цей внесок залежить від обраного способу приготування: у фритюрі він подвоюється … У всіх випадках зауважте, що рання картопля багатіша на вітаміни та мінерали, і що приготування на пару дозволяє максимально зберегти свої харчові переваги. Не забуваючи про смакове задоволення, якщо картопля супроводжується ручкою вершкового масла.
Читайте також: користь та користь для картоплі для здоров’я
Рецепт: А. Бове, Фото: С. Томмере
