Дізнайтесь рецепт кремових листків з лососем для аперитиву або закуски для гурманів.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 скибочки копченого лосося
- 25 мл рідких вершків (30% жиру)
- 4 гілочки кропу
- Солоний перець
Випічка з чоу:
- 100г борошна
- 50 г напівсоленого вершкового масла
- 6 мл води
- 6 мл молока
- 2 яйця
- 1 щіпка солі
Маленькі вершки з лососем
Рецепт свіжих затяжок …
Для випічки тіста:
- Помістіть воду, молоко, масло та сіль у каструлю. Довести до кипіння. Борошно перемішати з вогню. Змішайте і висушіть тісто на вогні, поки воно не почне відшаровуватися з боків сковороди. Помістіть у салатник і змішуйте яйця по одному, поки не вийде дуже однорідне тісто.
Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).
- За допомогою кондитерського мішка покладіть невеликі купи тіста на антипригарний деко. Випікайте і готуйте 25-30 хвилин (між відкриванням дверцят духовки після 15 хвилин варіння).
- Вийміть з духовки і виріжте на кожній капусті капелюшок.
- Вимийте і видаліть листя з кропу.
- Наріжте копчений лосось дуже тонкою соломкою.
- Енергійно збивайте вершки, поки вони не прилипнуть до гілок віночка. Приправте і фаршируйте нею капусту. Зверху покладіть тонкі смужки лосося і гілочку кропу.
- Насолоджуйтесь негайно!
Шеф-кухар BAba
- Ви можете скористатися цим рецептом випічки для еклерів. Єдина відмінність від мініатюрних чау полягає в тому, що коли ви кладете тісто на антипригарну тарілку, замість маленьких куп ви будете формувати лінії.
Як полегшити реалізацію збитих вершків?
Помістіть посуд (миску або салатник, віночок) і вершки на холод на 10 хвилин перед використанням.
Підвал: вино, що супроводжує вершки з лососем
Плавні, плавні та м’які властивості вершків та лосося в цьому препараті підсилюються хрусткістю випічки з цукру, свіжістю кропу та відтінком гіркоти диму. Ця делікатна обробка є чудовою закускою і як така може бути подана як закваска або аперитив. Він закликає до вин, самих тонких, ніж потужних, і в яких ми будемо шукати дуже присутню кислотність, яка додасть тонусу цілому, відкриваючи апетит до наступних страв. Шипучість і жвавість шампанського blanc de blanc додадуть цьому акорду святкового виміру гарної якості в цьому сезоні.
Для тих, кого менш спокушають бульбашки, вибір буде з радістю на бордовому аліготе, який підкреслить йодовані та димливі нотки риби. Більш несподівано, союз із сірим вендомуа, якому сорт винограду Піно д'Ауні надає перцеву нотку, здивує, не лише одне, відповідним вдосконаленням характерів двох партнерів. Містер Шасін
Рецепт: Т. Дебетун, Фото: К. Герледан