Свіжий, простий у приготуванні і смачно присмачений, томатний кабачковий хліб із гратами - ідеальний супровід до вашого білого м’яса та риби.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 750 г кабачків
- 200 г помідорів
- 40 г цибулі
- 1 зубчик часнику
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 25 мл вершків для збивання (30% жиру)
- 3 яйця
- 150 г тертого бетмале (або Конте)
- Сіль, свіжомелений перець
Томатний кабачковий хліб із запіканками
- Вимити шкірку кабачків. Кінці зріжте і наріжте скибочками.
- Помийте помидори, наріжте їх кубиками.
- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю.
- Очистіть, помийте, знежиріть і подрібніть часник.
- Розігрійте духовку до 160 ° C (th.5).
- У запіканці розтопіть 40 г вершкового масла. Додайте цибулю, часник, кабачки та помідори.
- Сезон.
- Варити під кришкою на середньому вогні 20 хвилин.
- У салатницю розбийте і покладіть 3 яйця та вершки, приправте.
- Збити в омлет.
- У посуд з гратеном вилийте вміст запіканки. Випікайте і випікайте 30 хвилин. Дістаньте з духовки, посипте бетмале і просто підрум'яніть.
Шеф-кухар BAba
Bethmale є французький сир виник в Арьеж Піренеях . Згідно з легендою про землю, Кусеран, перший бетмал, датується окупацією маврів у 14 столітті.
Bethmale - сирий пресований сир, виготовлений з коров’ячого молока.
Подрібнити : нарізати невеликими кубиками.
Фото: К. Герледан