Побалуйте себе цим смачним рецептом щічок з морськими рибами та фондю з порею.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1,2 кг щік морських риб
- 40 мл білого вина (Muscadet)
- 200 г маленьких креветок
- 150 г жирних вершків
- 2 гілочки петрушки
Фондю з цибулею-порею:
- 3 цибулі-порею
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- Сіль, свіжомелений перець
Щоки морських риб з фондю порею
Для фондю з порею:
- Видаліть перше листя і частину зелені. Помийте і дрібно наріжте білки порею. - На сковороді паріть у вершковому маслі 10–15 хвилин. Сезон.
- На сковороді розтопіть вершкове масло, зробіть його пінистим і підрум’яніть щоки морських риб.
- Покладіть їх на фондю з порею. Деглазуйте з білим вином. Варити на повільному вогні 5 хвилин. Приправити, а потім додати невеликі креветки.
- Під час подачі зв’яжіть з жирними вершками. Налаштуйте приправу.
- Петрушку помити і подрібнити
- Розкладіть все в блюді.
Подавати з паровою картоплею, коричневим рисом або овочевим гратеном.
Шеф-кухар BAba
Цибуля- порей : щоб вибрати його добре, віддайте перевагу дуже свіжому цибулі-порею: прямі листя, яскраві кольори та гладкий, м’ясистий і твердий стебло - хороші показники.
Лотте : Їжа високоякісна, риба-риба цінується як за смачний смак, так і за користь для організму.
Містить омега 3 (поліненасичені жирні кислоти), він також багатий вітамінами (особливо групи В) та мінералами (фосфор, залізо, йод, магній …). Ще одна причина включити його в меню: воно надзвичайно мало жиру, менше 1% жиру.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
