Як свіжий, так і злегка фруктовий, цей гаспачо з помідорів та полуниці у супроводі смажених фруктів - це смачний рецепт.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 200 г полуниці Plougastel
- 150 г помідорів (олівець та ін.)
- 1 кріп та його бадилля
- 150 г свіжого козячого сиру
- 5 мл білого рисового оцту
- 1 ст. ложки коричневого цукру
- 1 ст. столова ложка гомасіо
- Fleur de sel, свіжомелений перець
Гаспачо з помідорів, полуниці та вершкового сиру
> Помийте овочі.
> Потримайте полуницю, очистіть помідори від шкірки і подрібніть кріп, зберігаючи бадилля для прикраси.
> Помістіть ціле в блендер і перемішайте.
> Приправте флер де Сел і перець.
> Додати білий рисовий оцет, добре перемішати і додати цукор, якщо це необхідно.
> Виправте приправу.
> Розкладіть гаспачо в маленьких мисках, веррінах або невеликих глибоких тарілках.
> Додайте кілька чайних ложок свіжого козячого сиру.
> Посипте гомасіо, прикрасьте верхівками кропу.
> Подавати добре охолодженим.
Шеф-кухар BABA
Якщо у вас немає gomasio, замініть його золотим кунжутом і fleur de sel. Інші свіжі сири можуть замінити козячий сир.
Дізнайтеся більше про gomasio
Зробити гомасіо самостійно дуже просто: 1 ч. Л. крупної солі і 6 ст. ложки русявого насіння кунжуту. Сухий смажте насіння з сіллю кілька хвилин на сковороді на середньому вогні, постійно помішуючи.
Крупно подрібніть за допомогою маточки. Гомасіо можна зберігати кілька місяців у закритій банці в прохолодному сухому місці.
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан
