Інжирний чатні - ідеальний рецепт для приготування інжиру та супроводу холодного м’яса, птиці, фуа-гра та терину.
Інгредієнти:
- 10 мл солодкого або м’якого вина
- 10 мл води
- 800 г свіжого інжиру
- 100 г цукру
- 2 червоних цибулини
- 1 яблуко
- 1 ч. Ложка імбиру
- 12 ч. Ложки кориці
- 1 столова ложка бальзамічного оцту (вина або хересу)
- Солоний перець
Рецепт чатні з інжиру
На відміну від інжирного варення, чатні більше орієнтований на акомпанемент пікантних страв (біле м’ясо, фуа-гра , террін, птиця). Успіх цього рецепту в межах кожної руки!
- Почніть з миття інжиру, а потім видаліть плодоніжку
- У каструлі купайте інжир у солодкому вині на дуже повільному вогні і накривайте кришкою
- Акуратно перемішайте, щоб всі інжири просочилися
- Через 30 хв зніміть з вогню і дайте охолонути
- Потім наріжте інжир невеликими клинками
- Дрібно наріжте цибулю, а потім підрум’яніть її на сковороді в оливковій олії
- Очистіть яблуко від шкірки і наріжте великими кубиками (яблуко приносить пектин, який надає консистенцію чатні)
- З цибулею додайте четвертинки інжиру, а потім нарізані кубиками яблука на сковороді
- Знеглазуйте невеликою кількістю води, а потім поверніть все в каструлю
- Додайте цукор, імбир + кориця + оцет
- Накрийте кришкою і тушкуйте з невеликою кількістю води (близько 10 мл) близько 1/4 години, регулярно помішуючи
- Зняти з вогню
- Приправити сіллю і перцем
Ви можете змішати або залишити чатні з його шматочками інжиру.
Оскільки чатні - це не джем, час зберігання коротший. Щоб зберегти чатні якнайкраще, найкраще споживати його в наступні дні або заморожувати.
Смачного !
- Знайдіть усі наші рецепти на основі інжиру
