Ось оригінальний і простий рецепт цієї папілотки з тріски, солодкого соусу.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 зубчики часнику
- 1 вапно
- 4 ст. ложки соєвого соусу
- 1 ст. устричний соус
- 4 щіпки перцю Еспелетт
- 1 ст. столова ложка сиропу агави (або меду)
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 600 г тріски
- 2 сукрини
- 1 ст. тертого свіжого імбиру
- Кілька щіпок гомасіо
- Трохи свіжої трави
Папілот з тріски, солодкий соус
- Очистіть і подрібніть зубчики часнику.
- Вимити лимон, приготувати цедру.
- У каструлю налийте соєвий соус, устричний соус, чилі, сироп агави, подрібнений часник та масло. Розтопити на повільному вогні і перемішати.
Для папілоту тріски:
Розігрійте духовку до 200 ° C (6/7).
- Нарізати рибу.
- промити сукрини. Наріжте їх.
- Візьміть великий аркуш паперу для випічки, розкладіть шматочки риби та нарізані сукрини. Влити соус. Додайте цедру лайма.
- Зменште температуру духовки до 180 ° C (6 год.), Варіть 20 хвилин.
- Готові до подачі, посипте гомасіо та свіжою зеленню ( коріандр , петрушка , базилік ).
- Подавати з рисом, паровою картоплею або сковородою з овочами.
Дізнайтеся більше про тріску
Населяючи холодні води північної Атлантики, від Канади до Баренцева моря, тріска є однією з улюблених риб французів. Біла риба, що продається у філе, свіжа або заморожена, вона бере назву "тріска", коли її солять. Шанувальники охоче вживають щоки, талі, шматочки без кісток; негідники, кишені яєць, перетворені на тараму; печінка або навіть смачний язик.
Вино, що супроводжує тріску
Зіткнувшись із солодкістю, яку надає сироп агави, часник, соєвий соус, імбир та перець Еспелет приносять полегшення та характер завдяки своїм пряним, солоним та теплим розмірам. Цей препарат, багатий ароматами та запахами, природно вимагає вин, які самі по собі є міцними, якщо ви не хочете вина, яке лише виконує роль сполучної речовини між усіма нюансами страви.
У першому випадку гевурцтрамінер з Ельзасу своєю солодкістю, своїми квітковими та екзотичними нотами додасть свою оцінку поєднанню, яке є одночасно складним і солодким. Рожевий Кот-дю-Руссільон, навпаки, буде стриманим, не зникаючи, стаючи справжнім цементом спарювання.
Містер Шасін
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
