Ось смачний рецепт сирного картопляного суфле.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 50 г Емменталь
- 50 г старого канталя
- 400 г картоплі типу шарлотка
- 3 яйця
Бешамель:
- 40 г напівсоленого вершкового масла
- 25 г борошна
- 25 мл напівжирного молока
- 1 щіпка мускатного горіха
- Сіль, свіжомелений перець
Картопляне суфле з сиром
- Натерти всі сири. Заповідник.
- Очистіть і помийте картоплю. Варіть їх у великій кількості підсоленої води приблизно 20-25 хвилин.
Для бешамелю:
У каструлі розтопіть 30 г вершкового масла, додайте борошно відразу і постійно перемішуйте приблизно від 3 до 4 хвилин.
Гарячу рулу залити холодним молоком, перемішати, заправити мускатним горіхом, сіллю і перцем.
Варіть бешамель 5 хвилин, постійно помішуючи.
Розігрійте духовку до 210 ° C (th.7).
- Уточнити яйця.
- У салатниці подрібніть картоплю та змішайте 3 жовтки. Додайте сири, перемішайте і приправте перцем і трохи солі.
- Додати охолоджений соус бешамель і знову перемішати.
- Збийте яєчні білки з дрібкою солі і обережно включіть їх у препарат.
- Вилийте машину для суфле у велику добре змащену маслом форму для суфле з рештою 10 г вершкового масла (або у великих рамекінах).
- Випікайте від 10 до 15 хвилин.
- Відразу подавайте суфле зі змішаним салатом.
Як приготувати соус бешамель?
Важливо поважати такі асоціації: гарячий рум з холодним молоком або холодний руф з гарячим молоком.
Це правило допомагає запобігти утворенню грудок у соусі.
Вино-картопляне суфле з сиром
Хоча повітряне за текстурою, це суфле приховує величезне багатство за своїм складом, складається з сиру, яєць та картоплі, а тому може бадьорити.
Ось чому ми бажано вибирати вина з легкою структурою , підтриманою наявністю кислотності, щоб урівноважити щільність та загальну солодкість страви.
Таким чином, білого кольору бургунський Аліготе , відомий своєю жвавістю, внесе бажану глибину, одночасно підсилюючи, завдяки своїм стриманим молочним запахам, сирну виразність препарату.
У червоному кольорі ви можете вибирати вино на противагу не лише фруктовістю, ані свіжістю, наприклад, Кот-Роаннез.
> Читайте також: користь та користь картоплі для здоров’я
Рецепт М. Шасі : А. Бове, Фото: А. Рош
