Справжній баскський делікатес, баскський терпкий наповнений смаками та спеціями.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 помідори
- 1 зубчик часнику
- 1 цибулина
- 1 червоний перець , 1 зелений перець
- 2 курячі котлети
- 20 г вершкового масла
- 1 ст. ложка паприки
- 1 гілочка чебрецю
- 10 мл білого вина
- 1 ст. рівні столові ложки тростинного цукру
- 3 яйця
- 25 мл рідких вершків
- 1 щіпка перцю Еспелетт
- 1 чистого вершкового пісочного тіста
- Сіль, свіжомелений перець
Баскський курячий терпкий, рецепт
- Почистіть шкірку, помідори розріжте навпіл, видаліть насіння і наріжте їх невеликими шматочками.
- Очистіть, помийте і подрібніть часник (попередньо знезаражений) і цибулю.
- Перець помити і насіння. Наріжте їх тонкими скибочками.
- Курячі котлети наріжте тонкою соломкою.
На сковороді
- Розтопіть масло, додайте курячі смужки і варіть їх до красивого кольору.
- Додайте перець, цибулю, часник, паприку та листя чебрецю.
- Варити на повільному вогні близько 5 хвилин.
- Деглазуйте білим вином, дайте випаруватися, потім додайте помідори, тростинний цукор і приправте.
У салатниці,
- Збийте 2 цілих яйця і жовток,
- Додайте вершки і приправте перцем Еспелет, сіллю і перцем.
- Змішати.
Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
- Тісто розкачати у формочці для терпкого, наколоти його днище виделкою і попередньо випікати його протягом 10-15 хвилин.
- Розподіліть соус і курку на попередньо приготовлену оболонку пирога, а потім залийте вміст салатниці. Випікайте 30-40 хвилин.
Подавати гарячим або холодним!
Шеф-кухар Баба
Ви можете додати сезонні овочі, або баклажани та кабачки , або гарбуз …
Рецепт: А. Бове Фото: Ф. Хамель
