Крепси та Свічка нероздільні. Але перед тим, як дістати мед, варення та кленовий сироп, переконайтеся, що у вас є необхідний посуд для приготування млинців. Чаша міксера, шпатель, міксер, мішалка для тіста, розподільник, каструлі. Відкрийте для себе наш вибір посуду для ідеального приготування Ваших млинців. І оскільки ми абсолютно хочемо, щоб Candlemas мав успіх, ми розкриваємо рецепт млинцевого тіста П’єра Ерме. Приємно, чи не так? Крепс і Шанделер ніколи не поєднувались так добре.
Витоки Свічки
Святкові свята святкують 2 лютого, або 40 днів після Різдва. У римські часи це було свято на честь бога Пана. Всю ніч віруючі люди блукали вулицями Риму, розмахуючи факелами. У 472 р. Папа Римський Геласій I вирішив християнізувати це свято, яке стало святкуванням представлення Ісуса в храмі. Організовуються ходи при свічках. Кожен віруючий повинен зібрати з церкви благословенну свічку і взяти її додому із запаленою.
Потім народилася інша традиція: млинців, що стосується міфу, згідно з яким, якщо не робити млинців у день Свічки, пшениця була б зіпсована протягом року.
Існує ще один звичай, який полягає в тому, щоб засмажити перший млинець правою рукою, а в лівій тримати золоту монету. Потім золоту монету згорнули в креп, перш ніж цілою сім’єю переносити процесією до кімнати, де її розмістили у верхній частині шафи до наступного року. Потім ми знайшли млинець минулого року, щоб дати золоту монету першій бідній людині. Якщо дотримуватись усіх цих обрядів, сім’я гарантувала гроші цілий рік.
Сьогодні ходи при свічках та інші обряди вже не існують, але традиція млинців зберігається для задоволення більшості гурманів.
Рецепти від кондитерів
Млинцеве тісто П'єра Герме
- 4 яйця
- 200 г борошна
- 20г вершкового масла
- 50 мл холодного молока
- 1 стручок ванілі
- 1 чайна ложка солі
- 2 столові ложки аромату на ваш вибір (апельсиновий цвіт, ром тощо)
- 4 столові ложки води
Кріп-сюжет з скибочками цукатів апельсина від Крістофа Фелдера
- Для млинцевого тіста: 250 г борошна Т45, 175 г цукрового цукру, 4 яйця, 1 щіпка дрібної солі, 3 столові ложки ванільного цукру, 1 столова ложка Cointreau®, 1 столова ложка темного рому , 1 столова ложка пасті, 2 столові ложки арахісової олії, 750 г свіжого молока
- Для соусу з медовою сузетою: 250 г свіжого апельсинового соку, 40 г цукрової пудри, 30 г меду, 50 г масла
- Для злегка зацукрованого апельсина: 1 цілий апельсин, 100 г цукрової пудри
200 г води. Зацукрований апельсин можна приготувати за 2-3 дні до того, і він буде зберігатись у посуді з варенням у холодильнику.
Креп-тісто Вільяма Ламаньєра
- 400 г борошна Т45
- 100 г цукрової пудри
- 1 апельсинова цедра
- 40 г темного рому
- 40 г Кунтро
- 160 г олії виноградних кісточок
- 140 г м’якого вершкового масла, розтопленого
- 9 яєць
- 1,2 кг незбираного молока
Кухонне начиння для приготування млинцевого кляру
1. Поліпропіленовий змішувач 3 л. 19,20 євро. "Мої кольори" Емса.
2. Гумовий шпатель та ручка АБС. 1,99 євро кожен. «Губбьора». Ікеа.
3. Збивач (500 Вт) з 5 швидкостями та імпульсною функцією. З 2 віночками з нержавіючої сталі та 2 гачками для тіста з нержавіючої сталі. 70,22 €. «Стилін». Bosch.
Кухонне начиння
1. Готувач для тіста з 3 положеннями потоку. На delamaison.fr.
2. Розподільник та шпатель в екологічній деревині . 4,95 євро кожен. Staub
3. Дозатор для млинцевого тіста із заглушкою проти витоку, 3 витрати. 45 €. Куїсіпро.
Сковороди
1. Квадратний посуд усіх варильних поверхонь, включаючи індукційну , 15 x 18 x 3,5 см. 19,90 євро. Кулінаріон.
2. Алюмінієва креп-машина, антипригарне покриття , діаметром 30 см. 30,90 євро. "M 'Pure'3. Mauviel
3. Виробник крепу з нержавіючої сталі з керамічним покриттям . Діаметр 28 см. 44 €." Шеф-кухар "у Beka.
4. Сковорода зі знімною ручкою , 7 осередків 7,5 см. 44,90 євро. Атмосфера та стилі.
Де знайти запіканки в Парижі
Кулінаріон / La Carpe / Dehillerin / La Bovida / Кухня Базар
Великі бренди
Lagostina / Beka / Mauviel / Cristel / De Buyer / Demeyer / Staub / Le Creuset
Блюдо подарувати млинці
Фото навколишнього середовища Цвілінг
1. Скляний дзвін і дерев'яний піднос діаметром 15 см. 42 євро. «Івало». LSA International.
2. Скляна прислуга діаметром 29 см. 15,99 євро. Будинки світу.
3. Блюда з деревини бука з екологічно керованих лісів та ковдра діаметром 38 см. 37,50 євро. Коко Боме.
Приправи
1 . Спеції зі смаком сиропу та клена 70 см. 7,95 євро. Сироп Монін на moninshopping.com
2. Солоний вершковий карамельний спред . 7,95 євро. Природа та відкриття.
3. Шоколадний банановий смаковий спред , 210 г. 6 євро. Епікурейський.
Книги
1. Galettes, crepes & Compagnie від Sébastien Merdignac, 40 солодких та солених рецептів, 9,90 євро. Західна Франція.
2. Млинці та галет, найкращі рецепти. 35 солодких та пікантних рецептів. 10,90 євро. Larousse.
3. Креп-вечори , 30 солених і солодких рецептів млинців Еміля Перрена. 7,99 євро. Зручний сокирка.
