Походженням з Азії, імбир або зингібер лікарський є тропічною багаторічною рослиною, кореневище якої має багато переваг для здоров’я.
Імбир широко використовується в азіатській кухні, але з тих пір він вийшов далеко за межі цих кордонів і потрапив на наші тарілки.
Існує кілька сортів імбиру, включаючи Північну Америку («дикий імбир»), Реюньйон (імбир-шафран), Південну Індію (імбирне манго), де колір, смак і аромат дуже специфічні.
З часів Середньовіччя йому надавали всілякі властивості афродизіака. Але він також використовується в кулінарії та в традиційній медицині для лікування різних захворювань.
- Огород: Вирощування імбиру вдома
- Кулінарія: наші рецепти з імбиром
Імбир і його користь для здоров'я
Багато переваг і достоїнств імбиру визнано та використовується протягом дуже тривалого часу.
Протизапальний, протимігреневий, ідеальний засіб проти заколисування або, на думку деяких, навіть афродизіак, він має багато лікувальних властивостей.
Ви страждаєте від розладів травлення або шлунково-кишкових інфекцій? Імбир має травні властивості.
- У Китаї його використовують проти застуди, він дуже добре знімає застуду, грип та інші респіраторні проблеми.
- Імбир також підвищує артеріальний тиск і покращує капілярний кровообіг.
- Серед переваг імбиру його протиблювотні властивості: він дуже ефективний проти хвороби подорожей і післяопераційної нудоти. Хороша новина для вагітних: вони можуть вживати його, щоб полегшити нудоту.
Застосування імбиру:
Натертий або нарізаний свіжий, зацукрований, кристалізований, маринований, сушений або мелений, імбир є в гастрономії спецією, яка використовується менше 4400 років.
Протягом століть став однією з найпоширеніших кулінарних трав у світі, ви можете придбати її в магазинах органічних продуктів або відділах фруктів і овочів.
Для отримання найкращої терапевтичної користі вказано:
Настій свіжого імбиру: нарізати дрібно, 2,5 см кореневища. Кип'ятіть на повільному вогні ¼ години, потім процідіть. Пийте 1-3 чашки щодня, щоб полегшити застуду, кашель або покращити кровообіг.- Настій сушеного імбиру: ¼-½ чайної ложки порошку сушеного імбиру залийте 25 мл окропу. Дайте настоятися 10 хвилин, потім процідіть. Пийте по 1 чашці після їжі, щоб полегшити нудоту, здуття живота або метеоризм.
- Капсули: приймати від 250 до 500 мг 2-3 рази на день.
- Екстракти: для полегшення остеоартриту дотримуйтеся вказаного дозування.
Вирощування імбиру з огляду на його користь
Імбир потребує тіні та тепла (мінімум 10°C). Грунт має бути багатим і добре дренованим.
Порада:
Декого імбир може дратувати. У цьому випадку споживайте його подрібненим, він буде менш агресивним, навіть якщо втратить свої смакові якості.
Щоб розмножити імбир, просто розділіть грудки восени.
Імбир у банці:
Якщо ви використовуєте достатньо глибокий контейнер, вирощувати імбир у горщику цілком можливо, за умови, що ви також добре осушите контейнер, поклавши на дно горщика гравій або глиняні кульки та, звичайно, проткнете його .
Обережно дрібних тварин!
Імбир чутливий до нападів лускоподібних комах.
Імбир на кухні
Імбир: король східної кухні
У Китаї, Японії чи Таїланді свіжий імбир їдять у фарші в бульйонах, маринадах і супах.
Чудово поєднується з рибою та рисом, ароматизує чай, його також можна вживати між прийомами їжі.
Порошок каррі так добре пахне, багато в чому завдяки меленому імбиру. А найвідомішим делікатесом у всій Південно-Східній Азії є цукати з імбиру.
Незалежно від того, свіжий, сушений, зацукрований чи подрібнений, імбир делікатно присмачує овочі, вінегрети, креветки, м’ясо чи морозиво. У випічці чудово поєднується з корицею.
- Кулінарія: наші рецепти з імбиром
Харчові норми
Імбир сприяє травленню. Містить трохи вітаміну С, В і різні мікроелементи в залежності від характеру грунту. Імбир тонізує і дарує відчуття тепла.
Ідея для гурманів:
У Британії, Сполучених Штатах та Австралії імбир досі є широко використовуваною спецією. Наприклад, він незамінний у випічці, такій як «імбирні хлібці», ці ароматні тістечка, які подають до чаю.
Це також ароматизує такі напої, як «імбирне пиво», з легким алкоголем, або «імбирний ель», газовану воду з додаванням барвника та імбирної есенції, яка використовується для подовження віскі чи джину. Ви повинні спробувати!
Розумна порада
У гастрономії споживання імбиру є безпечним, хоча він може викликати легку печію. Протипоказаний під час вагітності та без консультації лікаря в поєднанні з антикоагулянтами.
- Огород: вирощуємо імбир самостійно
- Кулінарія: наші рецепти з імбиром
Бландін Мерлін