Повноцінне та гранітоване блюдо, цей рецепт з 2 сирних фарфалених запіканок легко зробити і страшенно смачно.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 250 г фарфалле
- 10 гілочок петрушки плосколистої
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 солоний білий козячий сир, зціджений (тип Петі Біллі)
- 100 г тертого Конте
- сіль крупного помелу
- Солоний перець
Запіканка Farfalle з 2 сирами
- Вимити, видалити листя і подрібнити плоску петрушку.
- Зварити фарфал в киплячій підсоленій воді з крупною сіллю. Злийте їх.
- Розтопіть на сковороді 20 г вершкового масла, додайте петрушку. Варіть на повільному вогні, поки петрушка не втратить зелений колір. Додайте козячий сир і 3/4 тертого Конте, приправте і дайте просто розплавитися.
- Перекладіть макарони в посуд із гратену, влийте вміст каструлі, перемішайте та скропіть рештою Конте та кількома шматочками вершкового масла.
Пропустіть під решітку духовки, щоб поверхня посуду підрум’янилася.
- Подавайте гарячим.
Шеф-кухар BAba
- Цю страву можна насолодити гарним салатом.
- Графство є одним із тридцяти шести сирів Франції, що мають "контрольоване позначення походження" (AOC), його не можна виробляти за межами масиву Юра, на території, яка охоплює Юру, частину Дубів. (два департаменти Франш-Конте) та невелика частина Ена (департамент регіону Рона-Альпи).
Благополуччя
Калорії на людину: 400
- Конте - цінна білкова їжа завдяки великій різноманітності амінокислот. Вживання порції 100 г Конте означає поглинання 1000 мг кальцію, або більше третини добової норми, необхідної для дорослої людини.
- Цю страву не потрібно супроводжувати м’ясом, якщо під час попереднього прийому їжі вживали залізо (мідії, яловичину, субпродукти, чорний пудинг тощо).
Фото: К. Герледан
