Справжній заклад в Італії, різотто - це смачна та проста у приготуванні страва. Тут це асоціюється з мідіями, пармезаном та вершковим маслом.
Підготовка : 10 хв.
Варка : 20 хв
Інгредієнти для 4 осіб:
- 90 мл повноцінного бульйону з птиці
- 2 красиві цибулі-шалоти
- 30 г масла водоростей
- 300г рису різотто
- 15 мл білого вина
- 4 ст. вершки
- 4 ст. стружка пармезан
- 500 г варених мідій
- Деякі свіжі трави
- Сіль, свіжомелений перець
Рецепт мідійного різотто, пармезану та масла з водоростей
- Нагріти насичений відвар.
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
У великій сковороді,
- Розтопіть масло і підрум’яніть цибулю-шалот без фарбування.
- Додайте рис і перліть його.
- Влийте біле вино.
- Приправте перцем і варіть, поки рідина не вбереться.
- Додати 2 ч. Л. жирних вершків.
- Змішати.
- Влийте повноцінний бульйон, коли він вбирається рисом.
- Час приготування може варіюватися від 17 до 18 хвилин.
Перед самим закінченням готування,
- Додайте решту жирних вершків, стружку пармезану та мідії (трохи залиште для заправки),
- Повернути до температури і перемішати.
Розкладіть різотто на гарячих плитах, прикрашених свіжою зеленню, мідіями та стружкою пармезану.
Додаткова інформація
ВИВЧАЙТЕ БІЛЬШЕ …
Мідії :
Щороку Франція виробляє майже 75 000 тон мідій, більше половини з яких - мідії бушо. Для задоволення апетиту французів також імпортується 130 000 тонн, переважно з Іспанії та Нідерландів. Наша привабливість до цього соковитого молюска чудово проілюстрована великим продажем у Ліллі, де щороку за одні вихідні дегустують 500 тонн мідій!
Рецепт: А. Бове
Фото: А. Бове - Ф. Хамель
