Чудова класика серед десертів, цей рецепт полуничної шарлотки викликає захоплення.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 25 м’яких ложок печива
- 3 ст. цукрова пудра
- 150 г полуниці
Для полуничного сиропу:
- 10 мл води
- 100 г цукру
- 80 г полуниці
Для полуничного мусу:
- 30 мл цілих рідких вершків
- 5 листів желатину (по 2 г)
- 500 г полуничного кулі
- 100 г цукру
Читайте також: Користь для здоров’я та достоїнства полуниці
Полунична Шарлотта
Для полуничного сиропу:
- У каструлі з’єднайте воду і цукор, доведіть до кипіння. Дайте охолонути.
- Полуницю промити і облупити. Змішайте їх і пропустіть через сито, щоб усунути насіння.
З’єднайте сироп і полуницю. Заповідник.
Для полуничного мусу:
- Енергійно збивайте дуже холодний крем, поки він не прилипне до гілок віночка. Помістіть у холодильник.
- Розм’якшити желатин у мисці з холодною водою.
- Нагрійте 100 г полуничного кулі з цукром. Добре перемішайте злитий желатин. Додайте цю суміш до решти 400 г кулі. Включіть 1/3 збитих вершків, перемішайте до отримання однорідної суміші.
Включіть решту крему відразу, обережно перемішайте.
- Просочіть печиво полуничним сиропом, покладіть їх на дно форми для шарлотки та по краях (виріжте виступаюче печиво та відкладіть убік).
Влити половину мусу. Розподіліть зарезервовані шматочки печива і закінчіть наповнення форми другою половиною мусу. Помістіть у холодильник на 4 години.
- Розкачати, посипати цукровою пудрою і прикрасити полуницею.
- Читайте також: як вирощувати полуницю
Рецепт: Н. Ле Моаль, Фото: А. Бове - Ф. Хамель
