Ось смачний торт з водоростей та креветок, який легко і швидко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 100 г варених очищених креветок
- 1 зубчик часнику
- 5 мл оливкової олії
- 2 щіпки кайенського перцю
- 100 г напівсоленого вершкового масла
- 20 г свіжих морських водоростей (свіжосолений бретонський норі)
- 250г борошна
- 1 пакетик розпушувача
- 4 яйця
- 1/2 ч. Л. Порошок кавової куркуми
- 10 мл білого вина
- 1 ст. цукату юдзу
- 5 мл віскі
- 100 г напівсухого козячого сиру
- Млин для солі та перцю
Торт з морськими водоростями та креветками
- Розігрійте духовку до 180 ° C (6 год.).
- Креветки наріжте невеликими шматочками.
- Очистіть і подрібніть зубчик часнику.
- У невелику салатницю покладіть креветки, скропіть їх краплинкою оливкової олії та щіпкою чилі.
Додайте подрібнений зубчик часнику. Зніміть плівкою і дайте постояти в холодильнику 30 хвилин.
- Розтопіть масло на повільному вогні.
- У салатницю налийте холодну воду і додайте водорості, дайте їм просочитися протягом часу, зазначеного на упаковці (це залежить від сорту).
- У салатниці з’єднайте борошно, розпушувач, щіпку солі та перцю. Викопайте криницю, помістіть в неї цілі яйця. Добре перемішайте віночком, після чого поступово включайте розтоплене масло, куркуму, щіпку чилі та біле вино. Додайте креветки, маринад, юзу та віскі. Знову перемішайте.
- Змастіть внутрішню частину форми для торта, влийте половину тіста, покладіть в середину віджаті водорості, а потім залийте решту тіста. Натисніть на сир кінчиками пальців.
- Випікайте 40 хвилин.
- Вийміть з духовки, дайте охолонути і не розформіть.
Сторона льоху
Текстура відносно однорідна з м’якістю пирога, до якого креветки вносять деякі штрихи твердості.
Однак аромат цього препарату набагато вишуканіший, безумовно, з домінуючим морським виміром, але також земляні ноти, які вносять козячий сир, віскі та спеції. Білі вина залишаються найбільш очевидними для асоціювання з цим препаратом; якщо ви хочете виділити його йодований характер, ви із задоволенням вирушите на Севр і Мен сюрре Мускаде. Якщо, навпаки, ми хочемо підкреслити пікантні та сирні нюанси, або навіть нюзу, ми віддамо перевагу теруару, де виражається Ченін, наприклад, апелятиву Анжу-блан.
Містер Шасін
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель