Рецепт макаронних виробів з морепродуктів

Зміст:

Ось смачний рецепт пасти з морепродуктами (креветками, крабами та мідіями).

Інгредієнти для 4 осіб:

250 г макаронних виробів (кончіглії)
1 цибулина
1 зубчик часнику
150 г грибів ґудзикових
20 г вершкового масла
20 мл рідких вершків
350 г креветок
100 г крихти краба
Сіль крупна, сіль, перець

Мідії

1 кг мідій
2 цибулі-шалоту
30г вершкового масла
10 мл сухого білого вина

Рецепт макаронних виробів з морепродуктів

Для маринованих мідій:

- Зішкребіть і зачистіть мідії. Занурте їх у прісну воду і помийте, поновлюючи воду кілька разів, дайте їм стекти на друшляк.

- Почистіть, помийте і подрібніть цибулю-шалот.

- У запіканці розтопіть масло, додайте цибулю-шалот, потійте їх хвилину. Додайте біле вино і дайте трохи випаруватися.

Додайте мідії, приправте і варіть, поки вони не розкриються. Потім вийміть їх із запіканки, процідіть сік (відставте) і почистіть їх.

- Очистіть, помийте і подрібніть цибулю і часник (знезарошені).

- Очистіть і подрібніть гриби.

- Оболонка креветки.

- У каструлі розтопіть масло, покладіть туди часник і цибулю, варіть 2 хвилини і додайте гриби. Варити 5 хвилин. Влийте кулінарні соки з мідій та вершків. Доведіть до кипіння і додайте креветки та мідії без лушпиння. Варити 1 хвилину.

- Зваріть макарони в киплячій підсоленій воді з крупною сіллю «аль денте».

Злийте і вилийте вміст каструлі. Добре перемішати. Розділити на 4 тарілки, посипати крабовим м’ясом.

Насолоджуйтесь!

ШЕФ-БАБА

Залежно від вмісту ваших шаф, не соромтеся використовувати цей рецепт з іншими сортами макаронних виробів.

Підвал: вино, що супроводжує макарони з морепродуктами

Морський характер страви та вершки вимагають свіжих і кислих вин. Якщо ви хочете підсилити ароматний відтінок часнику та грибів, виберіть вино, виготовлене з винограду Совіньйон, наприклад, Reuilly, тоді як для більш йодованої комбінації ви віддасте перевагу аліготу Бургундії. Для любителів червоного вина фруктовість божоле запропонує цікавий контраст із ароматами страви.

Моріс Шасін