Пастернак, що належить до сімейства Apiaceae , є древнім коренем білого кольору слонової кістки, схожим за формою на моркву .
Трав'яниста рослина, пастернак цінує як сонце, так і вапняні, дуже вологі, дреновані та важкі грунти районів Атлантики.
Вирощувана як овоч, ця рослина визнана своїми незаперечними харчовими цінностями та перевагами .
Огород: все, що потрібно знати про вирощування пастернаку
Трохи розповіді про овочевий корінь
Пастернак, корінний в Європі, був основним продуктом харчування в середні віки . Культивується в Північній Африці та в монастирях, цей коренеплід часто плутають з морквою.
Італійський і грецький, були протягом кулінарного використання і цілющий , перш ніж він буде акліматизуватися в Північній Америці 17 - го століття. Його дуже швидко замінили у Франції та Англії, як тільки з’явилася картопля .
Хоча його цінують у гастрономії (зокрема, у Північній Африці, Португалії та Великобританії), цей овоч, "корисний для здоров'я", здається, споживається мало.
- Читати: наші статті, присвячені пастернаку
Етимологія та характеристика
Слово пастернак походить від валлонського "panâh" та латинського "panacem", що означає " засіб ", завдяки чеснотам, які йому приписують.
Його трохи солодкуватий смак є компромісом між селерою та морквою.
Пастернак може рости в горах до 1600 метрів над рівнем моря.
Характеризується дрібними жовтими квітками, рознесеними зморшкуватими та порожнистими стеблами; великі волохаті листя (висотою від 0,50 см до 1 м) і має дрібне розгалуження. Він має діаметр від 5 до 8 см у діаметрі та від 15 до 30 сантиметрів.
Є кілька різновидів, включаючи: напівдовгий Гернсі, круглий і довгий.
Цвітіння відбувається в липні-серпні, а врожай між серпнем і листопадом.
Харчові переваги пастернаку
Незалежно від того, готується він у рагу, як суп з пастернаку або суп-о-фей, натертий в салаті, сирий або запечений, пастернак забезпечує здорову та збалансовану дієту .
Справжнє джерело фолієвих кислот , харчових волокон , вітамінів (В1, В5, В6, В9, Е, С, К1) та мінералів (калій, кальцій, марганець, цинк, магній) та мікроелементів (селен , фосфор).
Споживання пастернаку також рекомендується для споживання білків , вуглеводів та ліпідів .
Користь і чесноти пастернаку
Будучи лужною їжею, пастернак не тільки запобігає появі певних захворювань, але також допомагає тонізувати, зміцнювати і стимулювати організм.
Ідеальний союзник для міцного здоров’я, пастернак низькокалорійний, але має високий вміст клітковини .
Справжній пригнічувач апетиту, він дуже популярний для дієт для схуднення .
Високий вміст апігеніну, флавоноїдів та поліацетиленів, а також антиоксидантні властивості корисні для профілактики раку .
Він відіграє важливу роль в активації м’язових клітин і нейронів.
Завдяки калію, який він містить, він допомагає боротися із серцево-судинними та кишковими захворюваннями та знижуючи кров'яний тиск .
Його проносний ефект завдяки нерозчинним волокнам, що містяться в ньому, сприяє кишковому транзиту, запобігає запорам та ризику розвитку раку прямої кишки .
Багатий фолієвою кислотою пастернак відіграє важливу роль у формуванні генетичної спадщини.
Якщо рекомендується боротися проти втоми під час вагітності, особливо рекомендується сприяти мозковій діяльності та імунній системі.
Розумна підказка
При безсонні або втраті апетиту деякі натуротерапевти рекомендують вливати стебла, листя і квіти пастернаку.
- Читати: наші статті, присвячені пастернаку
