Базилік, від латинського ocinum basilicum, - рослина приправ, яка походить з Індії та Південної Азії, холодна, яку вирощують лише влітку та в землі або в горщиках.
Ця однорічна рослина належить до сімейства Labiee (або Lamiaceae), заввишки від 30 до 90 см, має гіллясте стебло, яке несе дрібні овальні листя і виділяє запах мускатного горіха, анісу та гвоздики.
- Читати: вирощування та догляд за базиліком
Василь: для протоколу
Це сягає довгим шляхом … історія базиліка. Євреї вже використовували його як спазмолітик, коли Пліній Старший рекомендував його проти епілепсії . Для Діоскорида він заспокоював біль від укусу скорпіона .
Трохи пізніше, у 13 столітті, деякі люди дали йому чесноти проти манії та меланхолії . Очевидно, ми не були там, щоб перевірити це … Але зараз?
Базилік та його користь для здоров’я
У наш час нас набагато більше цікавлять кулінарні властивості базиліка, аніж його лікувальні властивості. Однак …
- Базилік є чудовим спазмолітиком : його запашний настій, безперечно, ефективний проти шлункових спазмів, кольок і метеоризму.
- Застосовується для запобігання нудоти та блювоти .
- Він має седативні властивості, завдяки чому його рекомендують проти безсоння та тривоги, а також у випадках запаморочення та мігрені нервового походження.
- Базилік також є хорошим протизапальним засобом , він заспокоює та сприяє травленню .
- Нарешті, базилік дезінфікує … (араби використовували його як рідину для полоскання рота при лікуванні афти).
________________________________________
Чи знали ви?
Базилік можна застосовувати всередину (настій) або зовнішньо (відвар).
Настій : від 3 до 5 грамів на склянку після кожного прийому їжі. Проти спазмів, як травлення, так і заспокійливо.
Відвар : 100 грам на літр, як полоскання горла проти виразки. Інші альтернативи: жувати сирі листя базиліка.
________________________________________
Вирощування базиліка
Для правильного росту базиліку потрібна багата, легка, багата гумусом і, перш за все, добре дренований грунт. Він не підтримує температури нижче 10 ° C і процвітає завдяки спекотному і сонячному впливу. Якщо ви хочете використовувати добриво, вам слід знати, що азотні добрива розширюють кількість листя на шкоду аромату.
Щоб підтримувати базилік, бажано постійно підтримувати ґрунт у вологому стані, але будьте обережні: не мочіть листя, вони будуть гнити!
________________________________________
Поради:
Щоб заохотити кущисте зростання , подумайте про прищипування квітів та кінчиків пагонів. Однак порада: якщо прищипте базилік, залиште принаймні дві пари листя на стеблі, оскільки найчастіше ті, що знаходяться поблизу основи, сохнуть.
А у вересні ви стимулюватимете нове зростання , скорочуючи рослину навпіл.
________________________________________
Якщо ви хочете розмножити базилік , це роблять у березні-квітні, у террині та під опалювальним укриттям (від 18 до 20 ° C). Коли саджанці мають два листки, пора пересаджувати базилік у горщики, перед тим як встановлювати його зовні, під каркас або пластиковий тунель.
- Читати: Вирощування та догляд за базиліком
Види та сорти базиліка
Перед багатьма різновидами базиліка є щось для кожного:
- 'Balconstar': із крихітними зеленими листочками утворює круглі та кущасті горщики.
- 'Монстрозний мамонт': з гігантським листям, дуже пухирчастим.
- 'Лимонний базилік': з лимонним запахом.
- 'Фіолетові оборки': з фіолетовим листям, виїмчастим, трохи пухирчастим і дуже ароматним.
- 'Листя салату': дуже великі хвилясті листя, запашні.
- 'Марсельський': з овальним листям, дуже запашний.
- `` Тонкий зелений '': з вузьким листям і витонченим ароматом.
- 'Рубін червоний': темно-фіолетовий.
Василь на кухні
Саме влітку збирають базилік, над водою, відповідно до ваших потреб. Підійдуть листя і молоді пагони. Ви можете заморозити базилік або висушити, але пам’ятайте, що він втратить свій запах.
Що стосується того, як його скуштувати … Це майже за бажанням, і як вам подобається! Сире, в салатах, на помідорах, рибі, макаронах, соусах та омлетах. Завжди додайте його в останній момент : він втрачає частину смаку під час варіння.
- Читати: всі наші рецепти з базиліком
________________________________________
Ідея гурмана:
Дрібнолистий базилік більш ароматний. Якщо ви хочете використовувати його у своїх зимових рецептах, заморожте листя без стебел і використовуйте їх для приготування песто , відстежуючи (розтираючи) базилік часником та оливковою олією. Це найкращий спосіб зберігання базиліка: пам’ятайте, що готувати його не слід!
________________________________________
Деякі синоніми слова "базилік", щоб сяяти в суспільстві …
«Королівська трава», «трава з соусами», «песто», «баліко», «римський базилік», «саватьє апельсин».
