Салат з лангустинів, месклуну, пармезану та копченого бекону

Зміст:

Легкий і простий у виготовленні, цей салат з лангустинів, месклуну, пармезану та копченого бекону - справжнє задоволення.

Інгредієнти для 4 осіб:

12 великих лангустів
1 яйце
50 г пармезану
8 тонких скибочок копченого бекону
20 г напівсоленого вершкового масла
60 г месклуну
1 цибуля-порей білий
25 мл олії для смаження

Вінегрет

2 ст. ложка яблучного оцту
1 ст. гірчиця
6 ст. масло виноградних кісточок
Солоний перець

Салат з месклуну та лангустів

- Доведіть воду до кипіння, делікатно занурте яйце, тушкуйте 10 хвилин. Вийміть їх і занурте в дуже холодну воду, щоб припинити готувати. Потім очистіть їх від шкірки. Білок наріжте кубиками, розімніть жовток. Заповідник.

- Робіть стружку пармезану, використовуючи очищувач.

Для вінегрету:

- У миску налийте оцет, приправте сіллю і перцем. Включіть гірчицю і поступово вливайте масло під час емульгування.

- Обстріляйте язичок, тримаючи віяло, яке закінчує хвіст.

Оберніть їх скибочкою бекону і потримайте дерев’яною киркою.

- Розтопіть вершкове масло на сковороді, обсмажте язичкові хвости 3 хвилини з кожного боку.

- Вимийте і відіжміть месклун, змішайте його з винегретом і розділіть на 4 тарілки. Покладіть зверху 3 хвоста скампі. Посипте все це білим та яєчним жовтком, а також стружкою пармезану.

- Наріжте цибулю-порей білим дрібним жульєном, помийте, злийте і обсмажте на дуже гарячій олії. Злити на абсорбуючому папері, посолити. Куполом його над салатом.

Служити !

КЛІТИНОВИЙ БІК: Рислінг

Слова з кухні

Корпус : видалити шкаралупу з яєць, зварених круто.

Нарізати тонким жульєном : нарізати звичайними скибочками товщиною від 1 до 2 мм, потім прошарувати і нарізати нитками в кілька сантиметрів = нарізати тонкими паличками (наприклад: порей жульєн, жульєн апельсинової цедри …).