Нехай вас спокусить цей смачний рецепт стегон з цесарки з сочевицею і кремом з копченого бекону.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 цибулина
- 1 морква
- 35 г вершкового масла
- 1 ст. олійний суп
- 4 ноги цесарок
- 250 г зеленої сочевиці Ле-Пуй
- 1 букет гарні (1 гілочка чебрецю, 1 лавровий лист, 3 стебла петрушки, 1 зелений цибуля-порей)
- Сіль, свіжомелений перець
Крем копчений бекон:
- 3 цибулі-шалоту
- 250 г копченого бекону
- 30 мл рідких вершків
- Квітка солі
Стегна цесарок з сочевицею, кремом копченого бекону
- Очистіть і помийте цибулю і моркву. Наріжте їх кубиками.
- На сковороду покладіть 15 г вершкового масла і олії, підрум’яніть ноги цесарок.
- Швидко промийте сочевицю в холодній, несолоній воді.
У горщику,
- Випотіть цибулю та моркву в решті 20 г вершкового масла, додайте сочевицю, 3-кратний її об’єм у воді, букет гарні та приправте.
- Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин, а потім зменште вогонь.
- Додайте до сочевиці ніжки цесарок і варіть все це на повільному вогні і накриваючи 20-25 хвилин.
- Слідкуйте за варінням сочевиці (вона повинна залишатися трохи твердою) і перевірте варіння ніжок цесарок.
Тим часом приготуйте копчений беконний крем:
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
- Наріжте копчений бекон на лардони.
- У каструлі підсмажте копчений бекон без жиру, додайте подрібнений цибулю-шалот і вершки. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, приправте флердель. Змішати і процідити.
- У блюдо покладіть сочевицю (зніміть букет гарні), зверху покладіть стегна цесарок. Подавати з копченим беконом.
Шеф-кухар BAba
В лінзи зелені Пюї смачні , приготовлені з м'ясом (шинка, бекон і інші скорочення свинини, ковбаса, телятина, качка …) вони вбирають аромат.
Якщо залишиться залишок вареної сочевиці, її також можна буде смачно змішати в оксамитовому супі з відтінком вершків або подати як салат, посипаний дрібним беконом, нарізаною кубиками морквою, цибулею-шалотом і пряним винегретом.
- Читайте також: Користь та переваги лінз для здоров’я
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
