Стегна цесарок з сочевицею, кремом копченого бекону

Зміст:

Нехай вас спокусить цей смачний рецепт стегон з цесарки з сочевицею і кремом з копченого бекону.

Інгредієнти для 4 осіб:

1 цибулина
1 морква
35 г вершкового масла
1 ст. олійний суп
4 ноги цесарок
250 г зеленої сочевиці Ле-Пуй
1 букет гарні (1 гілочка чебрецю, 1 лавровий лист, 3 стебла петрушки, 1 зелений цибуля-порей)
Сіль, свіжомелений перець

Крем копчений бекон:

3 цибулі-шалоту
250 г копченого бекону
30 мл рідких вершків
Квітка солі

Стегна цесарок з сочевицею, кремом копченого бекону

- Очистіть і помийте цибулю і моркву. Наріжте їх кубиками.

- На сковороду покладіть 15 г вершкового масла і олії, підрум’яніть ноги цесарок.

- Швидко промийте сочевицю в холодній, несолоній воді.

У горщику,

Випотіть цибулю та моркву в решті 20 г вершкового масла, додайте сочевицю, 3-кратний її об’єм у воді, букет гарні та приправте.
Доведіть до кипіння протягом 5 хвилин, а потім зменште вогонь.
Додайте до сочевиці ніжки цесарок і варіть все це на повільному вогні і накриваючи 20-25 хвилин.
Слідкуйте за варінням сочевиці (вона повинна залишатися трохи твердою) і перевірте варіння ніжок цесарок.

Тим часом приготуйте копчений беконний крем:

- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.

- Наріжте копчений бекон на лардони.

- У каструлі підсмажте копчений бекон без жиру, додайте подрібнений цибулю-шалот і вершки. Варіть на повільному вогні 10-15 хвилин, приправте флердель. Змішати і процідити.

- У блюдо покладіть сочевицю (зніміть букет гарні), зверху покладіть стегна цесарок. Подавати з копченим беконом.

Шеф-кухар BAba

В лінзи зелені Пюї смачні , приготовлені з м'ясом (шинка, бекон і інші скорочення свинини, ковбаса, телятина, качка …) вони вбирають аромат.

Якщо залишиться залишок вареної сочевиці, її також можна буде смачно змішати в оксамитовому супі з відтінком вершків або подати як салат, посипаний дрібним беконом, нарізаною кубиками морквою, цибулею-шалотом і пряним винегретом.