Смачна закваска з гарячих устриць, цей рецепт гарячих устриць з каррі та паровою капустою - справжнє задоволення.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 24 кастричні устриці № 3
- 1 китайська капуста
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1 ст. каррі
- 20 мл рідких вершків (30% жиру)
- 1 яйце
- 500 г крупної солі
- Солоний перець
Гарячі устриці з каррі, тушкована капуста
Який парфум!
- Листя китайської капусти помити і подрібнити. Потійте їх маслом протягом 10 хвилин, посипте каррі. Заповідник.
- Відкрийте устриці, обкладіть їх оболонкою (зберіть і процідіть їх воду). Вимийте внутрішню частину черепашок.
- Доведіть устрицю до кипіння, потріть устриць протягом 30 секунд. Помістіть їх назад у свої черепашки.
- У салатниці збийте вершки. Додайте жовток, акуратно перемішайте, приправте перцем.
- Розігрійте духовку до 200 ° C (th.7).
- Розкладіть порожні устричні шкаралупи в посуді з духовкою на грядці з крупною сіллю, розподіліть капусту і зверху залийте ложкою збитих вершків.
Випікайте кілька хвилин (до зарум'янювання).
- Покладіть нове ложе грубої солі на тарілки, покладіть туди устриці.
- Служити !
КЛІТИНОВИЙ БІК:
Токай Піно Грі д'Ельзас
Слова з кухні
Фарш : нарізати тонкими скибочками.
Браконьєрство : готуйте їжу (м’ясо, рибу, яйце, фрукти…) у киплячій рідині (вода, молоко, бульйон, бульйон, сироп…). До того часу, коли їжа поміщається в рідину, рідина може вже кипіти або холодно.
Пот : видаліть воду з рослинної рослини, обережно нагріваючи її, не фарбуючи жирну речовину, щоб сконцентрувати ароматизатори.
ДОБРЕ БУДЕ
Калорії на людину: 750
Фото: К. Герледан
