Ароматний і пряний, цей рецепт шашлику з тандиру настільки ж простий, як і швидкий.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 курячі грудки
- 2 багети з цибулею- пореєм (маленький і молодий цибулю-порей)
- 30 г напівсоленого вершкового масла
- 1/2 цільномолочного йогурту
- 5 листочків м’яти
Маринад з тандурі
- 1,5 цільномолочного йогурту
- 2 ст. спеції тандурі
- Сіль
Курячі брошури тандурі
Індійський захват
- Курячі грудки наріжте кубиками.
Для маринаду тандурі:
- У салатник помістіть йогурт. Додайте спеції тандурі, сіль, перемішайте і маринуйте кубики курячої грудки протягом однієї години.
- Видаліть з цибулі-порею перші листочки. Вимийте їх, злийте, наріжте невеликими частинами.
- Доведіть підсолену киплячу воду до крупної солі до кипіння, бланшируйте ділянки цибулі-порею протягом 2-3 хвилин, злийте і остудіть у крижаній воді.
- Кубики курятини та частини цибулі-порею нанизуйте по черзі на дерев’яну шпажку.
- Розтопіть масло на повільному вогні на сковороді, покладіть на нього шпажки і варіть з кожного боку близько 2 хвилин (час варіння буде змінюватися в залежності від товщини курячих кубиків).
- Листя м’яти вимити, подрібнити і додати до йогурту. Змішати.
- Подавайте шашлик з курки тандурі з м’ятним йогуртом.
Додаткова інформація
Шеф-кухар BAba
- Ви можете супроводжувати ці шашлики запашним рисом (Кашмір, Тайланд, Басмати).
- Ви також можете доповнити цей маринад імбиром, подрібненим часником та коріандром.
КЛІТИНОВИЙ БІК:
Lassi (індійський йогуртовий напій)
Розе з Провансу
ПРИГОТУВАННЯ СЛОВ
Бланшірування: занурте на кілька хвилин у рідину (начиніть холодною для цедри цитрусових, бекону … або кип’ятіння для зелених овочів), доведеної до кипіння, щоб пом’якшити або зменшити гіркоту інгредієнта.
Фото: К. Герледан