Інгредієнти на 4 особи
- 100 г салату з баранини
- 1 варена буряк
- 15 мл олії волоського горіха
- 1 лимонний сік
- ½ багет
- 1 ст. ложка трюфельної олії
- 1 ст. хересний оцет
- 10 г старомодної гірчиці
- 1 ст. арахісової олії
- 4 маленькі швейцарці
- 1 ст. чайна ложка подрібненого естрагону
- 1 ст. подрібнений кервель
- 1 ст. подрібнений цибуля-лук
- 1 ст. ложка подрібненої петрушки
- Табаско
- Сіль, свіжомелений перець
Як аперитив або як закваску, пригостіть себе цими смачними швейцарськими бісквітами з травами та буряковою ікрою.
Маленький швейцарець із зеленню та буряковою ікрою, салат з баранячого салату
Розігрійте духовку до 130 ° C (4/5).
- Очистіть салат від баранини.
У роботі,
- Змішайте зварену і очищену буряк.
- Включіть 5 мл горіхової олії та лимонного соку. Сіль і перець.
- Наріжте багет тонкими скибочками. Протріть сухарики трюфельною олією та 5 мл олії волоського горіха.
- Підрум’янити в духовці 10 хвилин.
У салатниці,
- Збийте оцет з гірчицею, сіллю і перцем.
- Перемішайте масло, що залишилося, волоське горіх і арахісове масло. Приправте салат з баранини цим вінегретом.
- Киньте маленького швейцарця рубаною зеленню. Приправити сіллю і перцем, додати краплю табаско.
- Одягайтесь у веррини, спочатку наповнюючи невеликими швейцарськими травами, потім буряковою ікрою.
- Подаруйте верріни в супроводі салату з баранини та салату з грінками.
КЛІТИНОВИЙ БІК
Святий Ніколас де Бурґей.
Ароматичні трави
Харчові переваги ароматичних трав часто недооцінюються через їх споживання в невеликих кількостях.
Однак, окрім того, що вони вносять у страви аромати та запахи, більшість з них дуже багата антиоксидантами та сприяє гарній
серцево-судинній функції .
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
