Ось як можна додати карамелізованого відтінку вашому філе-міньйону за допомогою цього смачного рецепту філе-міньйону з розмариновим медом.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 1 свиняча вирізка
- 35 г вершкового масла 1/2 солі
- 4 цибулі-шалоту
- 2 ст. розмариновий мед
- 5 cl порту
- 250 г рису
- Сіль, свіжомелений перець
Філе міньйон з медом
- Почистіть і подрібніть цибулю-шалот.
- У великій каструлі з підсоленою водою варіть рис протягом часу, зазначеного на упаковці.
- Зберігайте тепло після приготування.
- На сковороді розтопіть масло і підрум’яніть філе міньйон.
- Продовжуйте готувати 15 хвилин, накривши кришкою.
- Додайте подрібнений цибулю-шалот і портвейн, продовжуйте готувати і влийте мед.
- Змішати, заправити сіллю і перцем. Перевірте приправу.
- Наріжте філе міньйон на медальйони і подайте до луку-шалоту та рису.
Шеф-кухар BAB про філе міньйон
Розташована між грудьми та вирізкою, ця соковита частина свинини ніжна та ніжна. Щоб м’ясо не було приготованим, дістаньте м’ясо з холодильника і дайте йому відпочити кілька хвилин при кімнатній температурі.
Дізнайтеся більше про розмариновий мед
Мед з розмарину , також відомий як “Міель де Нарбонна”, римляни вважали найкращим медом у світі. Білого кольору і дуже рідкісний у Франції, його в основному виробляють у Корб'єрі. Відомий і застосовуваний для стимуляції печінки, його також рекомендують людям, хворим на астму та певними труднощами травлення.
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан