Дуже повний, але також смачний, цей рецепт кус-куса з фоніо з креветками також легко і швидко зробити.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 склянки цілого фоніо (приблизно 250 г)
- 500 г очищених креветок
- 8 кураг (або свіжих)
- 1 кабачок
- 50 г вершкового масла 1/2 солі
- 1 цибулина
- 1/2 ч. Л. 4 чайні ложки суміші
- 1/2 чайної ложки куркуми
- Сіль, крупна сіль
Кус-кус Fonio з креветками
- Промийте фоніо чистою водою.
- У каструлю налити 5 склянок води, посолити крупною сіллю. Доведіть до кипіння, а потім додайте 2 склянки фоніо. Варити на повільному вогні 10 хвилин. Вимкніть вогонь, накрийте кришкою і дайте набрякнути протягом 3 хвилин. Потім злийте в сторону.
- Очистіть цибулю, а потім наріжте.
- Вимийте кабачок, натріть його шкіркою.
- Розріжте абрикоси навпіл, видаліть кісточки, якщо вони свіжі.
- На сковороді варіть овочі протягом 5 хвилин у 30 г вершкового масла 1/2 ігристої солі. Додати абрикоси. Приправте 4 сумішшю спецій і сіллю. Додайте креветки. Тримайте препарат у теплі.
- Підрум’янити фоніо в 20 г 1/2 солоного вершкового масла. Приправте куркумою. Додайте цю суміш до суміші креветок.
Шеф-кухар Баба
Для цього рецепта не соромтеся замінити фоніо на булгур або лободу.
ДОБРЕ БУДЕ
Завдяки своєму африканському походженню, фоніо при готуванні видає «землистий» запах, якого ви не знайдете під час дегустації.
Фоніо:
Фоніо є злаком економічного значення в деяких районах Західної Африки. Отримавши лушпиння, він готує багато рецептів, таких як кус-кус, каші, фрикадельки, пончики, хліб … З поживної точки зору, фоніо забезпечує стільки ж білка, скільки макарони або рис, але присутність амінокислоти (метіонін та
цистин) цікавіше. Fonio не містить глютену, який пропонує альтернативу людям з алергією. Відкрити !!
Рецепт: А. Бове, Фото: К. Ерледан