Чудова класика гастрономії, рагу - це ласощі, тут з рецептом невеликого рагу з птиці.
Інгредієнти для 4 осіб:
- 2 помідори
- 16 гілочок цибулі
- 400 г грибів
- 200 г качиного м’яса
- 200 г курячого м’яса
- 200 г кролячого м’яса
- 80 г напівсоленого вершкового масла
- 4,5 мл кальвадосу
- 50 мл сирого сидру
- 4 ст. вершки
- 2 ст. ложка оливкової олії
- Сіль, свіжомелений перець
Невелика тушкована птиця
> Почистіть помідори, почистіть їх від насіння. Наріжте їх невеликими кубиками.
> Промийте гілочки цибулі.
> Очистіть і наріжте гриби невеликими шматочками.
> Наріжте м’ясо невеликими кубиками. Сезон.
На сковороді
> Розтопіть 30 г вершкового масла, підсмажте в ньому м’ясо, нарізане кубиками.
> Вийміть зайвий жир з каструлі, влийте кальвадос. Доведіть до кипіння, влийте сидр. Випарити наполовину, вершки.
> Збийте соус з рештою 50 г вершкового масла. Налаштуйте приправу.
> Помістіть шматочки м’яса в соус, нагрівайте на середньому вогні.
Розкладіть м’ясо на тарілці, розподіліть гриби та помідори, прикрасьте цибулею.
Благополуччя
Калорії на людину: 260.
Приготовлена таким чином (без шкіри) ця домашня птиця дуже нежирна. Однак, щоб полегшити цей рецепт, можна підрум’янити м’ясо на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
Рецепт: А. Бове, Фото: Ф. Хамель
